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Jeux de construction

Par Seung Yun Lee
Jeux de construction

Jeux de construction

Par Seung Yun Lee
Chargés d’un parfum d’enfance, les jeux de construction m’emplissent d’une joie indicible. Je me suis inspirée de leurs formes et couleurs pour créer des gâteaux de différents parfums. Chacun arbore une couleur spécifique. Chacun reflète un état d’esprit spécifique. Le rouge, à base de fruits rouges et d’un soupçon de piment, pour le dynamisme. Le bleu, à base de myrtilles, pour l’apaisement. Le jaune, à base d’ananas, de mangue et de banane… pour le bonheur à l’état pur.
Réalisation
  • Dressez différents gâteaux dans un cadre, couche par couche, puis congelez-les.
  • Après congélation, démoulez et découpez immédiatement aux formes souhaitées : carrés et rectangles, petits ou grands. Conservez au congélateur.
  • Pulvérisez sur les gâteaux congelés des mélanges à base de beurre de cacao coloré avec les colorants Power Flowers™ de votre choix pour leur apporter un effet velours.
  • Garnissez de crème ou de mousse les coupes rondes de l’assortiment de coupes en chocolat noir, puis terminez par une fine couche de glaçage coloré de la même couleur.
  • Disposez les coupes façon « jeu * de construction » sur les gâteaux.

Produits

Dark Chocolate Dome

Dark Chocolate Dome

Le Dôme (demi-sphère) est la coque la plus fine du marché 1,4mm. Elle est uniforme et brillante. Facileà utiliser : à fondre et à casser avec une cuillère. Elle possède un diamètre 65 mm : une taille parfait pour un dessert individuel.
Packaging en carton, protégé dans un blister intégré. Effet garanti.

  • gamme
    • Coupes & coques de chocolat
    • Signature cups
Dark Chocolate Espresso Cups

Dark Chocolate Espresso Cups

Nos petites coupes Expresso en chocolat noir (longueur : 56 mm, largeur : 44 mm, hauteur : 21 mm) sont la base idéale pour créer de petites bouchées sucrées à se damner ! Leur forme est optimale pour les mousses au chocolat noir, les crèmes au café, le tiramisu ou les crèmes pralinées, auxquels elles offrent une intensité sans égale.
  • gamme
    • Coupes & coques de chocolat
    • Signature cups

Dark Chocolate Victoria cups

Les coupes Victoria en chocolat noir (longueur : 65 mm, largeur : 40 mm, hauteur : 30 mm) ont la taille idéale pour créer des desserts individuels. Garnissez-les de ganache, crèmes, mousses ou caramel et saupoudrez-les des décors de votre choix, de fruits ou de fruits secs… les possibilités sont infinies !
  • gamme
    • Coupes & coques de chocolat
    • Signature cups
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Trends & Insights

Metallic Colours

Couleurs métalliques

Nous associons souvent les couleurs métalliques à des objets comme des bijoux, des voitures ou des accessoires métallisés. Mais l’or, l’argent et le bronze sont aussi les nouvelles couleurs à la mode pour donner à vos desserts, vos confiseries et vos créations en chocolat une touche d’élégance instantanée.
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Metallic Colours
Chocopollock

Chocopollock

L’artiste Jackson Pollock a révolutionné l’art avec ses éclaboussures de peinture minutieusement réfléchies. Son énergie folle et brute a été ma source d'inspiration pour cette présentation. Le petit plus ? Vous n'obtiendrez jamais deux desserts identiques. Chaque pièce est unique.
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Chocopollock
Tartigieuse

Tartigieuse

Mélanger les icônes de la pâtisserie est ultratendance. Cette démarche permet d’élaborer une vision et une forme nouvelles de pâtisserie. Comme cette Tartigieuse, qui marie une tartelette classique à la célèbre religieuse.
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Tartigieuse

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