Petits fours Pralin Feuilletine™

Recette

ingrédients	préparation
150g sucre 150g jus de citron 185g œuf(s) entier(s) 1zeste citron	Bouillir
45g NCB-HD706-BY 125g beurre ramolli	Ajouter
Mixer. Refroidir.

ingrédients	préparation
55g sucre 50g jaunes d'oeufs	Blanchir
125g crème à fouetter liquide	Bouillir
Verser la crème sur les jaunes blanchis. Monter à 85°C. Refroidir au fouet en 3e vitesse.
600g crème fouettée molle 250g CHD-Q70SDO	Ajouter