Carotte, potiron, mascarpone et orange sanguine
Recette

Crème mascarpone Inaya™
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Mixer lentement le chocolat fondu, le mascarpone, le sirop de gingembre, l’écorce, la cannelle et de sucre glace. |
Rouleaux au potiron aigres-doux
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Faire cuire la marinade. |
Croustillant à base de bouillon de volaille et de curry
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Mettre tous les ingrédients dans le Thermoblender puis le programmer à une température de 70 ºC durant 6 minutes sur la vitesse 3. |
Gelée à la carotte, au gingembre et à l’orange sanguine
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Dissoudre le gel dessert dans les jus tout en y ajoutant la poudre de gingembre. |
Un demi-bol de manitol
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Faire fondre le manitol jusqu’à ce qu’il devienne transparent comme de l’eau. |
Mini-carottes séchées
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Nettoyer les carottes à l’aide d’une brosse. |
Couscous mariné
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Faire cuire le couscous dans de l’eau jusqu’à ce qu’il soit al dente. Puis le refroidir avec de l’eau froide. L’égoutter dans une passoire. |
Vinaigre au citron, au gingembre et à l’huile d’olive
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Élaborer du vinaigre avec tous ces ingrédients. |
Crémeux à la carotte et à l’orange sanguine
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Élaborer une crème anglaise avec le jus, les jaunes d’oeufs, les oeufs, le sucre et la gélatine. |
Dacquoise à la pistache
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Battre les blancs d’oeuf, le sel et le sucre jusqu’à ce qu’ils montent en neige. |
Flocon de neige Inaya™ épicé salé
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Verser le chocolat dans un moule en forme de flocon de neige et saupoudrer d’un peu de piment rouge et de sel. |