Tartelette Alunga™
Recette
Pâte sablée
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Mélanger |
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Ajouter |
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Ajouter ensuite |
Foncer des tartelettes de 80 mm de diamètre. |
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Ganache Alunga™
| ingrédients | préparation |
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Bouillir |
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À 70°C, verser sur |
Mélanger la crème et le chocolat de couverture au lait AlungaTM 41%, émulsionner la ganache à l’aide d’un robot-coupe. |
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Décor
| ingrédients | préparation |
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Étaler du chocolat de couverture au lait Alunga™ 41% cristallisé sur une feuille guitare puis détailler des cercles de 90 mm de diamètre |