FLEUR DANOISE AU CHOCOLAT

Recette

ingrédients	préparation
900g farine de pain 50g beurre	Mélangez.
30g levure 250g Lait entier UHT	Mélangez.
10g sel de mer 250g Lait entier UHT 60g sucre 100g œuf(s) entier(s)	Mélangez.
Mélangez tous les ingrédients à une pâte lisse. Pétrir pendant 10 minutes. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 8 heures.
15g CP 15g eau	Mélangez avec 175g du pâte et tenez au frais.
400g beurre non salé	Étaler la pâte dans un rectangle: 60cm de longueur Incorporer le beurre avec un seul fond Réfrigérer pendant 30 minutes Puis donnez à votre pâte 2 tours simples Se reposer pendant 30 minutes entre chaque tour
Q.S. SPLIT-9-D Q.S. V21-OH35NV	Etaler la pâte principale dans un rectangle: 22cm de largeur Étaler la pâte au chocolat à la même taille que la pâte ci-dessus Placer sur le dessus de la pâte principale Rouler 2mm d'épaisseur Couper des cercles de 10 cm Disposez trois cercles alignés les uns sur les autres avec la pâte à chocolat tournée vers le bas Pipe deux ampoules de crème extra-amère Dell Artigiano dans le centre des trois cercles côte à côte Retrousser Placer le bord extérieur dans un petit anneau de pâte ou un moule à muffins. Permettre de prouver pendant environ 45 minutes. Cuire au four à 180 ° C pendant 16 à 18 minutes£ Glacer avec le gel d'abricot et le décorer avec des splitters.