Tartaleta de chocolate con cerveza trapense y chocolate negro
¿Qué ocurre cuando un chef brasileño se fija en lo mejor de Bélgica? Que la cerveza y el chocolate asumen los papeles protagonistas. Poco se puede mejorar. Quizá no sean los sabores más fáciles de maridar, pero en este caso los aromas se complementan de maravilla. Puede servirlos en pequeñas tartaletas de chocolate o en una figura hueca de chocolate moldeado.
Receta
Mousse
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Fundir. |
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Calentar a 45°C. Verter sobre el chocolate y mezclar. |
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Incorporar al ganache. |
Coulis de frambuesas e higos
| ingredientes | preparación |
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Cocer. |
Espuma de cerveza
| ingredientes | preparación |
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Calentar. |
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Añadir. |