Macaron de chocolate negro
¿Busca una receta equilibrada de macaron que salga siempre bien? Esta le dará esa textura ligera, jugosa y crujiente que busca. El ganache tiene un intenso sabor a chocolate para un placer absoluto.
Receta
Created by
- Alexandre Bourdeaux - Chef y propietario de Pastry&Chocadvice, Bélgica
Macarons de chocolate
| ingredientes | preparación |
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Mezclar lentamente en la batidora con la pala para conseguir una pasta de almendras. |
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Montar. |
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Cocer y verter sobre las claras de huevo montadas para conseguir un merengue italiano. Cuando se entibie la mezcla, añadir la pasta de almendras. |
Hacer los macarons colocándolos sobre láminas de papel sulfurizado. Hornear a 160°C durante 10-12 minutos. |
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Ganache de chocolate
| ingredientes | preparación |
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Hervir y verter en dos tandas sobre los chocolates. |
Emulsionar con la batidora y dejar enfriar. |
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Acabado
Colocar el ganache entre dos macarons. |