Straws & stripes
Es una fórmula probada: el intenso sabor del chocolate negro marida estupendamente con el dulzor fresco y afrutado de las fresas. Es indudable que las fresas cubiertas de chocolate son un éxito en todo el mundo. ¿Así que por qué no pone esta combinación de sabores tan lucrativa en una bebida de chocolate irresistible? ¿Y sabe cómo hacer jarabe de fresa? Le ayudará a ajustar la intensidad del sabor de esta bebida que deleitará los paladares de sus clientes.
Receta
- Peter Hernou - Ambassador Chocolate Academy Benelux
Pajitas y rayas
| ingredientes | preparación |
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Preparar una nata recién montada con trocitos de fresa.> |
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Elegir un bonito vaso, aplastar las fresas y cubrir con ellas el fondo. Verter el ganache sobre la capa de fresas. Vaporizar la leche a ± 72°C y verterla en el vaso. Dejar que la espuma repose un momento y terminar con la nata montada. |
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Decorar con unas láminas de fresa y chocolate en polvo. |
Consejo: preparar con antelación las fresas con un poco de azúcar para obtener un sirope deliciosamente fresco. |
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