Pastel de Chocolate Blanco y Coco

1. Monta las claras en una batidora con globo.
2. Por otra parte, bate las yemas, azúcar y vainilla.
3. Mezcla de manera envolvente las claras montadas con la mezcla de yemas.
4. Agrega polvos previamente cernidos.
5. Divide la mezcla en dos moldes de 18 cm.
6. Hornea a 180°C durante 20 minutos.

1. Calienta la crema, azúcar invertida, glucosa y vainilla, al final agrega la grenetina hidratada.
2. Vierte sobre el Chocolate Blanco SICAO y mezcla hasta emulsionar.
3. Agrega el puré de coco y mezcla hasta emulsionar.
4. Refrigera durante 12 horas y monta para su uso.

1. Tostar el coco a 150°C durante 15 minutos. Mueve constantemente para tener un dorado regular.
2. Monta la ganache en batidora con globo hasta obtener una textura suave.
3. Coloca una capa de ganache entre los dos bizcochos.

4. Cubre completamente el pastel con la ganache restante y decora con el coco rallado.