Nuevo año Bolsa de Monedas
Molde SILIKOMART Russia Story - 28.311.87.0065 es utilizado en esta receta.
Marshmallow de lima
| ingredientes | preparación |
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Hervir todos los ingredientes a 113℃. |
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Calentar, verter en la batidora y mezclar a velocidad media. |
Lentamente añadir el puré a 110ºC en la mezcla de gelatina y batir. |
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Jalea de fresa salvaje
| ingredientes | preparación |
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Hervir a 40℃ |
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Añadir y hervir. |
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Añadir. |
Migas de Ruby
| ingredientes | preparación |
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Fundir todos los ingredientes a 35℃. |
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(Callebaut ® Crumbs) |
Gránulo crujiente
| ingredientes | preparación |
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Mezclar lentamente. |
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Añadir. |
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Añadir y mezclar lentamente. |
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Añadir. |
Hornear a 190ºC hasta que obtenga un color dorado. |
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Mousse Ruby – Frambuesa
| ingredientes | preparación |
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Hervir todos los ingredientes. |
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Añadir |
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Añadir a la mezcla anterior y elaborar una ganache. |
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Enfriar la mezcla anterior a 35ºC, agregar la nata la crema a la mezcla y batir el conjunto. |