Lenguado a la plancha
Mycryo® da excelentes resultados al freír o saltear productos frescos y delicados como las verduras o el pescado. Mycryo® es una manteca de cacao pura en polvo que sella sus alimentos. Así, todos los aromas y jugos quedan atrapados naturalmente al freírlos. A diferencia de la mantequilla o el aceite de oliva, Mycryo® tiene un sabor neutro que no esconde ni altera los aromas naturales de sus ingredientes. Simplemente espolvoree Mycryo® directamente sobre sus ingredientes y fríalos en la sartén caliente. Limpio, sencillo y delicioso.
Receta
- Robrecht Wolters - Chef and food consultant Belgium
Lenguado a la plancha
| ingredientes | preparación |
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Cortar en filetes los 3 kg de lenguados (3 lenguados por kg), quitar las espinas de los filetes, lavarlos, untarlos y mantenerlos frescos. |
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Escaldar los espárragos verdes y los tirabeques por separado en agua salada, enjuagar con agua fría. |
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Escaldar el perejil y cortar finamente las hojas. |
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Fundir 30 g de manteca Mycryo® a fuego lento. Mezclar con el vinagre balsámico, salpimentar y guardar a una temperatura templada. Espolvorear la mitad de la manteca Mycryo® restante sobre las verduras y calentarlas moderadamente. Espolvorear con el picadillo. |
Acabado y presentación
Esparcir las verduras por los platos calientes, añadir los filetes de lenguado y decorar con la vinagreta. |