Crema pastelera de chocolate negro

La crema pastelera de chocolate negro es como el pudin más sabroso y cremoso que pueda imaginar, para rellenar tartas y pasteles como hojaldres de crema, cupcakes o eclairs. Hecha con Finest Belgian Chocolate negro con una fluidez estándar de tres gotas (????????????), esta sencilla receta permite obtener una crema pastelera de chocolate negro con un intenso aroma a chocolate, perfecta para convertir sus pasteles gourmet en un capricho de chocolate increíble. También puede utilizar los chocolate de origen único, para darle unas notas más ácidas y aromáticas o para crear maridajes únicos con frutas, especias, cafés y tés u otros ingredientes.

Receta

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Crema pastelera de chocolate negro

ingredientes preparación
  • 81g
    azúcar en polvo
  • 125g
    yemas de huevo

Emulsionar.

  • 22g
    almidón de maíz

Mezclar.

  • 620g
    leche entera
Llevar a ebullición y atemperar la mezcla de yema de huevo con ella. Llevarlo todo de nuevo a ebullición.
  • 152g
    60-40-38NV
Verter la mezcla hirviendo en el chocolate, emulsionar y dejar enfriar en el frigorífico inmediatamente.

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