CHOCRO-DONUT™ con crema pastelera de chocolate blanco
Esta receta es un triple capricho: una fusión horneada y crujiente de donut y croissant rellena de una crema pastelera de chocolate blanco muy cremosa. El toque final aporta un auténtico placer de chocolate.
Receta
- Patrick Aubrion - Chef and owner of chocolaterie/pâtisserie Aubrion Chocolates
Masa
ingredientes | preparación |
---|---|
|
Amasar hasta obtener una masa lisa. |
|
Extender 2/3 de la masa estirada. Doblar la masa en 3. |
Dejar subir en la cámara de fermentación. Freír la masa en aceite de pepitas de uva durante 4 minutos a 190°C. |
Natilla de chocolate blanco
ingredientes | preparación |
---|---|
|
Calentar. |
|
Batir todo junto. Verter la leche caliente sobre la mezcla de huevo y llevar a ebullición. |
|
Verter la mezcla de leche y huevos sobre el chocolate y mezclar bien. |
Meter en el frigorífico durante 4 horas a 5°C. |
Acabado
ingredientes | preparación |
---|---|
|
Rellenar los Chocro-Donuts™ cortados por la mitad con la natilla. Decorar con Creme dell'Artigiano y rizos de chocolate. |