Chantilly de chocolate negro

El chantilly de chocolate negro debe tener una textura aireada perfectamente suave y espumosa, con un intenso sabor a chocolate. Con esta receta, conseguirá la textura perfecta que permite aplicarla con manga y decorar fácilmente sus postres. Para un resultado final perfecto, nuestros embajadores recomiendan utilizar un chocolate negro Finest Belgian Chocolate o de origen único con una fluidez estándar, indicada con el símbolo 💧💧💧 en el paquete.

Receta

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Chantilly de chocolate negro

ingredientes preparación
  • 37g
    leche entera
  • 81g
    811NV
  • 67g
    azúcar en polvo
Mezclar todo junto y calentar a 70ºC. Retirar la mezcla del calor.
  • 815g
    35% de crème
Añadir, enfriar a 4°C y montar con una batidora de mano.

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