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Pasta de chocolate negro

Esta receta de pasta de chocolate casera está hecha con chocolate negro para un sabor intenso. Está hecha como un ganache a base de nata, con un chocolate negro de baja fluidez, indicada con el símbolo ???? o ????????. Con ella conseguirá un producto delicioso de intenso sabor a chocolate y fácil de untar. Se conserva unos 6 meses en condiciones de almacenamiento óptimas: a 16°C y al abrigo de la luz.

Receta

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
  1. Pasta de chocolate negro

Pasta de chocolate negro

ingredientes preparación
  • 301g
    C811NV
Fundir a 50°C.
  • 113g
    rice oil
  • 195g
    roasted almond paste
  • 389g
    PRAMA
  • 2g
    lecitina de soya

Añadir, emulsionar y poner a 23ºC. Verter en un recipiente y dejar enfriar inmediatamente en el frigorífico a 16°C.

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