Cookies con gotas de chocolate negro

Inventadas en Estados Unidos, las cookies con gotas de chocolate se han convertido en un éxito mundial. Esta receta aporta a las cookies con gotas de chocolate densas y suaves un intenso sabor a chocolate negro, una textura agradable y una sensación suave en boca. Pero hemos de advertirle algo: enseguida se convertirán en el snack favorito de sus clientes y se engancharán en el acto. ¡No diga que no le avisamos!

Receta

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
  1. Cookies con gotas de chocolate

Cookies con gotas de chocolate

ingredientes preparación
  • 221g
    mantequilla fresca
  • 166g
    azúcar moreno
  • 1g
    sal

Mezclar todo junto.
  • 73g
    huevo(s) entero(s)

Batir ligeramente y añadir.
  • 276g
    harina de repostería
  • 4g
    bicarbonato sódico
  • 2g
    CP

Colarlo todo junto y añadir.
  • 38g
    L811NV
  • 221g
    NIBS-S502

Añadir y amasar con forma de rulo grueso. Dejar reposar en el frigorífico 12 horas. Cortar en rodajas iguales y hornear a 170°C durante 15 o 16 minutos (según el tamaño).