Pasta de chocolate con leche

Las pastas caseras de auténtico chocolate son muy populares. En esta receta, utilizamos chocolate con leche para un delicioso sabor cremoso a caramelo. Para conseguir esta textura perfectamente lisa, suave y fácil de untar, recomendamos utilizar un chocolate con leche de menor fluidez, indicada con el símbolo ???? o ????????. Se conserva unos 6 meses en condiciones de almacenamiento óptimas: a 16°C y al abrigo de la luz.

Receta

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Pasta de chocolate con leche

ingredientes preparación
  • 325g
    C823NV
Fundir a 50°C.
  • 110g
    rice oil
  • 188g
    roasted almond paste
  • 375g
    PRAMA
  • 2g
    lecitina de soya

Añadir, emulsionar y poner a 23ºC. Verter en un recipiente y dejar enfriar inmediatamente en el frigorífico a 16°C.