Crema pastelera de chocolate negro

La crema pastelera de chocolate negro es como el pudin más sabroso y cremoso que pueda imaginar, para rellenar tartas y pasteles como hojaldres de crema, cupcakes o eclairs. Hecha con Finest Belgian Chocolate negro con una fluidez estándar de tres gotas (????????????), esta sencilla receta permite obtener una crema pastelera de chocolate negro con un intenso aroma a chocolate, perfecta para convertir sus pasteles gourmet en un capricho de chocolate increíble. También puede utilizar los chocolate de origen único, para darle unas notas más ácidas y aromáticas o para crear maridajes únicos con frutas, especias, cafés y tés u otros ingredientes.

Receta

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Crema pastelera de chocolate negro

ingredientes preparación
  • 83g
    azúcar en polvo
  • 127g
    yemas de huevo

Emulsionar.

  • 23g
    almidón de maíz

Mezclar.

  • 630g
    Leche entera
Llevar a ebullición y atemperar la mezcla de yema de huevo con ella. Llevarlo todo de nuevo a ebullición.
  • 137g
    811NV
Verter la mezcla hirviendo en el chocolate, emulsionar y dejar enfriar en el frigorífico inmediatamente.