Gold Stracciatella
¿Quiere que sus recetas de gelato de caramelo destaquen? Nosotros le echamos una mano. ¡Basta con añadir Callebaut® Ice Chocolate Gold a sus helados y postres para lograr una cremosa y única textura y un elegante y consistente crujido que haga que sus clientes vuelvan! ¡Se trata de una cautivadora combinación de caramelo y Callebaut® Fior Di Cao que atraerá a todo buen amante del auténtico helado italiano!
Resultado: 4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.
Receta
Gold Stracciatella
| ingredientes | preparación |
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Mezclar bien con una licuadora de inmersión (± 2 minutos). Para lograr una mejor estructura, dejar reposar en el refrigerador (3-5°C) durante ± 30 minutos. Verter en el mantecador y empezar a batir. Cuando se retire el gelato, rellenar media cubeta para helados con Callebaut® Ice Chocolate Gold. Rellenar el resto de la cubeta con gelato. Volver a mezclar con Callebaut® Ice Chocolate Gold y dejar reposar en el congelador unos minutos. |