Galletas Recubiertas

Receta

creado por

Philippe Bertrand - Director de la CHOCOLATE ACADEMY™ de Barry Callebaut, Francia, MOF Chocolatero-Confitero

ingredientes	preparación
500g mantequilla	Batir en el mezclador.
700g harina 700g azúcar moreno claro 6g bicarbonato de sodio	Añadir y batir en el mezclador.
100g huevos enteros	Añadir.
Ponga 60g de masa para galletas en cada molde circular de 8cm. Agregue 5g de fruta seca de su elección en cada galleta, y 10g de trozos del chocolate de su elección. Hornee a 160°C durante 5 minutos, luego durante 1 minuto sin el molde circular. Cubra la mitad de la galleta con cobertura de chocolate negro Extra-Bitter Guayaquil o con chocolate blanco Zéphyr Caramel. Agregue las puntas recubiertas: Zéphyr Caramel, Guyaquil extra amargo.