Glaseado de praliné especial
CUALIDADES
Este glaseado se recomienda para cubrir aquellos productos que se almacenarán a
temperatura ambiente.
No se recomienda si los productos se van a almacenar a menos de 10°C, ya que el
glaseado se agrietará, absorberá la condensación y perderá el efecto deseado.
USOS
Para el glaseado de magdalenas, pasteles y todo tipo de productos que se
almacenarán a temperatura ambiente.
CONSEJO
Se recomienda mantener el producto a glasear frío a 10°C para que el glaseado se fije
rápidamente una vez el producto esté glaseado.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Guardar a temperatura ambiente o a unos 15ºC
Receta
RECETA BÁSICA
| ingredientes | preparación |
|---|---|
|
Mezclar el praliné las previamente derretidas, manteca de cacao y la mantequilla clarificada. Pastas Puras de fruta deshidratada y frutos secos N/R Pasta Pura de Avellana (N/R : No Recomendado) Esta receta básica ha sido creada para su uso con pralinés. Se puede adaptar la receta utilizando diferentes productos de la gama siguiendo las instrucciones siguientes: |