Tarta de praliné de avellana, mandarina y yuzu
Receta
masa de praliné de avellana
| ingredientes | preparación |
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Colocar en una batidora |
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Añadir gradualmente |
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Añadir |
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Finalmente, añadir la harina previamente tamizada |
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A continuación, añadir |
Llenar 3/4 de los moldes con la mezcla |
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relleno de gelificado de mandarina y yuzu
| ingredientes | preparación |
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Mezclar |
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Añadir a la mezcla |
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Hervir durante 5 minutos y añadir |
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Detener la cocción a 70 ºBx o a unos 105ºC Añadir y reservar |
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Una vez enfriado pasar por un tamiz fino y rectificar con zumo de yuzu para obtener la textura deseada |
baño especial de chocolate y avellana
| ingredientes | preparación |
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Mezclar |
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A continuación, añadir |
ensamblaje
1. Una vez que los pastelitos estén horneados, rellenar con mandarina y yuzu. |