Bombones de Cara Crakine™ y coco
Receta
Ganache de coco
| ingredientes | preparación |
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Llevar la nata a ebullición. Añadir el coco rallado. |
Infusionar durante 30 minutos. Colar y reajustar la infusión a 175 g. |
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Añadir. |
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Verter a 80 °C sobre la mezcla. |
Emulsionar. Enfriar la ganache a 28 °C y verter sobre semiesferas de chocolate hasta cubrir la mitad. |
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Cara Crakine™ insert
| ingredientes | preparación |
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Crystallise at 45°C |
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Mix with |
Add to half filled moulds. |
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