Cacao Chantilly
La icónica crema Chantilly con cacao twist. Perfectamente suave, fácil de preparar y muy rica.
Usos: Choux, pastel, postre, verrine, etc.
Tips:
- Calentar una quinta parte de la crema para disolver el cacao en polvo y el azúcar asegura una crema chantilly homogénea.
Cacao en polvo recomendado: Légère 1%.
¿Por qué? Este cacao en polvo bajo en grasa da un intenso y profundo gusto a chocolate a tu crema chantilly con toques marrones rojizos.
Recomendaciones científicas: El bajo contenido de mantequilla de cacao en el Légère 1% ayuda a mantener la estructura del chantilly comparado con un cacao en polvo estándar.
Alergenos: Lactosa.
Receta
Cacao chantilly
| Ingredientes | Preparación |
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Calentar la crema a 50°C. |
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Añadir el cacao en polvo y el azúcar y disolver cuidadosamente. |
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Añadir la cantidad restante de crema y tratar de homogeneizarla usando la batidora de inmersión. |
Dejar reposar 2 horas antes de batir. |
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Batir usando la batidora con el accesorio correcto. |
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