Ganache de naranja y camelia
La flor de la camelia es conocida por sus elegantes aromas, que causan sensación en todo el mundo en infusiones de té. Este tipo de tés marida estupendamente con el chocolate negro. En esta receta, incluso lo combinamos con una mezcla de chocolate negro 811 y el chocolate muy negro Power 80. La incorporación del té aporta unas notas florales muy interesantes. El toque dulce de la naranja y el Cointreau le dan un agradable toque cálido que evoca el sol.
Receta
Relleno de chocolate
| ingredientes | preparación |
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Hervir los ingredientes. A continuación dejarlo reposar durante 10 minutos, colarlos y volver a llevarlos a ebullición. |
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Verter la mezcla de nata y glucosa encima de los chocolates, mezclarlo todo y dejarlo enfriar hasta 35°C./p> |
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A continuación añadir la mantequilla blanda y el Cointreau. |