Buttercream

Esta crema de mantequilla es ligera y tiene una gran consistencia para glasear un pastel. El cacao en polvo le añade un toque de chocolate que es genial para usarla en pasteles.

Usos: Hecho para usar en pasteles, muy bueno para glasear, rellenar o extender. 

Tips:

• Si la crema de mantequilla no se usa inmediatamente, se debe guardar en la nevera y volver a mezclar antes de usarla.
• Usar un robot de cocina como por ejemplo el Robot Coupe ayuda a que la crema de mantequilla esté adecuadamente emulsionada para su uso. 

   

Cacao en polvo recomendado: Plein Arôme.

¿Por qué? Plein Arôme acompaña a la crema de mantequilla con una textura agradable y suave y tiene un sutil sabor a chocolate al principio que se va intensificando. También tiene notas de almendra acompañadas de una dulce acidez. 

Recomendaciones científicas: 

• Usar cacao en polvo alto en grasa para la crema de mantequilla.
• La leche entera combinada con el cacao en polvo alto en grasa Plein Arôme (22-24%) produce una textura cremosa delicada. Emulsionar completamente antes y mientras se usa. 

Alérgenos: Huevo, lácteos.