Bombones de Cara Crakine™ y coco
Receta

Ganache de coco
Ingredientes | Preparación |
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Llevar la nata a ebullición. Añadir el coco rallado. |
Infusionar durante 30 minutos. Colar y reajustar la infusión a 175 g. |
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Añadir. |
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Verter a 80 °C sobre la mezcla. |
Emulsionar. Enfriar la ganache a 28 °C y verter sobre semiesferas de chocolate hasta cubrir la mitad. |
Relleno de Cara Crakine™
Ingredientes | Preparación |
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Cristalizar a 45 °C. |
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Añadir y mezclar. |
Llenar la otra mitad de las semiesferas. Sellar las semiesferas con chocolate cristalizado. |