Bombones de Cara Crakine™ y coco
Receta
Ganache de coco
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
|
Llevar la nata a ebullición. Añadir el coco rallado. |
Infusionar durante 30 minutos. Colar y reajustar la infusión a 175 g. |
|
|
Añadir. |
|
Verter a 80 °C sobre la mezcla. |
Emulsionar. Enfriar la ganache a 28 °C y verter sobre semiesferas de chocolate hasta cubrir la mitad. |
|
Relleno de Cara Crakine™
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
|
Cristalizar a 45 °C. |
|
Añadir y mezclar. |
Llenar la otra mitad de las semiesferas. Sellar las semiesferas con chocolate cristalizado. |
|