Sensación chocolate

Receta

creado por

Philippe Bertrand - Director de la CHOCOLATE ACADEMY™ de Barry Callebaut, Francia, MOF Chocolatero-Confitero
Philippe Marand - Chef de Cacao Barry® & Director de los centros CHOCOLATE ACADEMY™ EEMEA

ingredientes	preparación
250g agua 100g glucosa	Hervir
Enfriar a 80°C
400g CHD-P72VEN 400g Salsa picante inglesa	Verte en

ingredientes	preparación
1pieza(s) huevo(s) entero(s) 40g azúcar 200g nata	Mezclar
Cortar el alajú en tacos pequeños. Mojarlos en la mezcla.
Cocer en el horno Silpat a 170°C durante 6 a 8 min.