Bombones Praliné Croquant
Receta
Nougatine de Avellana
| ingredientes | preparación |
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cocinar a 106ªC. |
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Esparcir entre las 2 hojas de cocción. |
Calentar a 17ºC durante 8 minutos. Moler. |
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Praliné de Avellana
| ingredientes | preparación |
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Mezclar. |
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Mezclar y añadir la mezcla anterior. |
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Añadir. |
Colocar en el interior de los moldes. |
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Acabado y presentación
| ingredientes | preparación |
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Limpiar 2 moldes de media esfera, 3 cm de diámetro. Rocíe tinte dorado en el interior de los moldes. Rocíe mantequilla de cacao de color amarillo con la pistola rociadora. Raspe una forma redonda con un palillo de dientes. |