Trufas de Albaricoque, Bourbon y Zéphyr™ Caramel

Receta

ingredientes	preparación
150g 35% crema 100g puré de albaricoque	Hervir.
600g CHK-N35ZECA	Verter.
50g Bourbon Makers Mark	Calentar a 40℃ y añadir.
25g mantequilla	Añadir.
Emulsionar y cristalizar. Rellenar bolas de chocolate negro. Bañar con chocolate negro y chocolate blanco Zéphyr™ Caramel.