Opéra Café Crokine™
Receta
Brownie de Inaya™
| ingredientes | preparación |
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Mezclar |
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Fundir conjunatemente a 45°C |
Mezclar las dos elaboraciones anteriores. |
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Añadir |
Cocer a 160° durante 15/20 minutos. |
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Relleno Café Crokine™
| ingredientes | preparación |
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Fundir a 30°C |
Extender el relleno Café Crokine™ encima del brownie de Inaya™. |
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Mousse Inaya™
| ingredientes | preparación |
|---|---|
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Elaborar una crema inglesa a 85°C |
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Colar y verter encima |
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A 40 °C añadir |
Extender la mousse Inaya™ encima del relleno Café Crokine™. |
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Glaseado de Cacao
| ingredientes | preparación |
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Cocer a 120°C |
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Hervir junto |
Añadir el jarabe de azúcar, hervir de nuevo. |
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Mezclar, reservar en frío 24 horas, utilizar a 30ºC. |
Mezclar, reservar en frío 24 horas, utilizar a 30ºC. |
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