Marshmallow Ruby
Receta
marshmallow Natural
| ingredientes | preparación |
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Verter en un bol. |
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Remojar con agua fría |
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Hervir a 110°C. Mezclar con las hojas de gelatina. |
A 30°C, enmarcar la mezcla. |
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marshmallow de Frambuesa
| ingredientes | preparación |
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Verter en un bol. |
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Remojar con agua fría |
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Hervir a 110°C. Mezclar con las hojas de gelatina. Verter en el azúcar invertido. Batir a velocidad alta. |
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Añadir. Batir. |
A 30°C, añadir a la mezcla de marshmallow natural. |
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Baño marshmallow
| ingredientes | preparación |
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Precristalizar. |
Cortar cuadrados. Sumergir en Ruby RB1. |
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