Java Chocolate Gelato

¿Cómo crear la satisfacción de gelato perfecto para los clientes que aman su verdadero, suave y dulce helado italiano? Este Java Chocolate Gelato tiene un sabor a chocolate con leche caramelizado, un cuerpo de cacao suave y toques frescos de frutas amarillas. combina erfectamente con pimienta rosa, clavo, y frutas como piña, mango, plátano y mandarina.

Receta

Java Chocolate Gelato

ingredientes	preparación
1bolsa(s) MXM-ICE25 800g JAVA 1200g agua caliente (70°-85°) 1000g leche entera (70-85°C) 400g puré de fruta de la pasión	Mezclar con una licuadora de inmersión por ± 2 minutos. Dejar reposar en el refrigerador (3-5ºC) por ± 30 minutos. Verter en el mantecador y empezar a batir. Mezclar con una mezcla de Callebaut ChocoCrema Nocciola. Terminar con losas rotas de Callebaut Single Origin Mil Chocolate Java y grano de pimienta rosados. Dejar reposar en el congelador por unos minutos. 4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.

ingredientes

preparación

1bolsa(s)

MXM-ICE25
800g

JAVA
1200g

agua caliente (70°-85°)
1000g

leche entera (70-85°C)
400g

puré de fruta de la pasión

Mezclar con una licuadora de inmersión por ± 2 minutos.
Dejar reposar en el refrigerador (3-5ºC) por ± 30 minutos.
Verter en el mantecador y empezar a batir.
Mezclar con una mezcla de Callebaut ChocoCrema Nocciola.
Terminar con losas rotas de Callebaut Single Origin Mil Chocolate Java y grano de pimienta rosados.
Dejar reposar en el congelador por unos minutos.
4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.

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