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  2. Caracola Chocolate y Crema

Glaseado ruby

Haz brillar tus creaciones de pastelería con un glaseado y sabor ruby que los deje con la boca abierta. Lo mejor de esta receta es que puedes hacer con ella grandes cantidades y conservarla en nevera hasta que la uses. Su perfecta textura permite un fácil y perfecto glaseado, sin burbujas de aire o defectos. En breve: tus pasteles con un look ruby impecable en tu vitrina.

Receta

creado por
  • Ryan Stevenson - Baker, Paddock Bakery
  1. GLASEADO RUBY

GLASEADO RUBY

ingredientes preparación
  • 39g
    agua
  • 233g
    glucosa
  • 233g
    azúcar

Hervir a 104 ºC

  • 233g
    puré de frambuesa
  • 110g
    masa de gelatina
  • 2g
    Mona Lisa Power Flowers™ Rojo NON-AZO
  • 233g
    CHR-R35RB1
  • 117g
    glaseado espejo

Mezclar todo junto y añadir a la mezcla anterior y volver a mezclar bien

Verter en un bol o recipiento, sellar y dejar en la nevera hasta su uso
Antes de usar: calentar a 35ºC

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