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  2. Caracola Chocolate y Crema

Brownie de chocolate y avellana

Esta receta presenta un sabor a chocolate irresistible y esa textura increíblemente suave, densa y jugosa que busca. La crema de chocolate y avellana la hace aún más densa y suave.

Receta

creado por
  • Marc Ducobu - Embajador de Callebaut® y propietario de Pâtisserie DUCOBU, Bélgica
  1. Brownie de chocolate y avellana
  2. Acabado y presentación

Brownie de chocolate y avellana

ingredientes preparación
  • 80g
    avellanas trituradas
  • 40g
    nueces pecanas trituradas
  • 125g
    L811NV

Colocar en una bandeja de horno y tostar ligeramente los frutos secos en el horno. Fundir el chocolate y mezclarlo para obtener una masa suave.

  • 100g
    N05-OH40
  • 185g
    mantequilla

Batir rápidamente para obtener una mezcla espumosa.

  • 4
    huevo(s) entero(s)
  • 100g
    azúcar
  • 200g
    azúcar moreno

Añadir la masa fundida y mezclar.

  • 10cl
    nata
  • 120g
    harina
  • 1/2sobre
    levadura en polvo
  • 20g
    VH-9410

Luego incorporar la nata líquida, la harina y la levadura artificial colada y terminar con las avellanas, las nueces pecanas y las gotas de chocolate.

Acabado y presentación

Poner mantequilla y grasa en el molde elegido (rectangular, circular...) y añadir la pasta. Hornear durante 20 minutos a 180ºC.

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