Passionately Chocolate
Receta
Pastel Madeleine de miel y canela
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Mezclar |
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Añadir |
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Incorporar |
Colocar la mezcla en medio macro 40/60 de 4 cm de profundidad. |
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Crema fruta de la pasión Alunga™
| ingredientes | preparación |
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Mezclar |
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Verter sobre |
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Mezclar |
Verter sobre el pastel Madeleine a 30°C. |
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Nata montada chocolate
| ingredientes | preparación |
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Hervir |
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Verter sobre |
Mezclar. |
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Glaseado Alunga™
| ingredientes | preparación |
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Elaborar un caramelo con |
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Diluir con |
Compensar con agua en caso necesario para obtener el peso inicial de 750 g. |
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Verter sobre |
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Añadir |
Mezclar y glasear a 28 °C. |
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Decoraciones de chocolate
| ingredientes | preparación |
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Cortar rectángulos de cobertura de chocolate con leche Alunga™ 41% cristalizada de 10 cm x 5 cm. |
Con la ayuda de una hoja de acetato de 0,4 cm de hondo, hacer un bucle con una capa fina de cobertura de chocolate con leche Alunga™ 41% Espolvorear el bucle con polvo dorado. |
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