Eclairs con ruby
Los Eclairs están en tendencia y se mantienen entre las 5 productos de pastelería más vendidos en el mundo. Pero cómo hacer eclairs con Ruby? Con esta receta, no te equivocarás. Combina una sabrosa y afrutada crema pastelera de ruby en el interior con un enriquecido glaseado en el exterior. Estos seran los eclairs que serán un éxito en Instagram.
Receta
Pasta Choux
Crema Pastelera Ruby
| ingredientes | preparación |
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Hervir todo junto |
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Mezclar todo. Añadir a la mezcla anterior. Hervir sin parar de remover. |
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Añadir. Dejar enfriar |
Glaseado Eclair Ruby
| ingredientes | preparación |
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Hervir a 104ºC |
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Verter sobre la mezcla anterior. Mezclar bien. |
Verter en un bol, sellar y mantener en nevera. Calentar a 35°C antes de su uso. |
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Montaje y acabado
Truco: Marida bien con Callebaut Crispearls™ Fresa CEF-CC-STRA. |