Éclair Zéphyr™ Caramel
Receta
Nata montada Zéphyr™ Caramel
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Remojar la gelatina con agua fresca. |
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Calentar. |
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Verter encima. |
Agregar la gelatina ablandada y mezclar. |
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Pera Miel
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Pelar y cortar a dados. |
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Saltear en una sartén. |
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Añadir. |
Cocer 2 minutos más, añadir el zumo de limón y colocar inmediatamente en nevera. |
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Caramelo con canela
| ingredientes | preparación |
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Hervir. |
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Elaborar un caramelo seco. |
Add the hot cream and mix well. |
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Añadir y mezclar. |
Cubrir la superficie con papel film y enfriar. |
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Pasta Choux
| ingredientes | preparación |
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Hervir. |
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Fuera del fuego, agregar la harina tamizada y mezclar para formar una bola suave |
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Agregar lentamente. |
Dosificar los éclairs en una bandeja para hornear. Hornear a 165°C durante 45 minutos. |
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Ensamblaje
Corta el éclair a lo largo. Agregar una capa de Cara Crakine directamente en el fondo, luego el caramelo y las peras. Decorar con nata montada y una decoración de chocolate blanco Zephyr ™ Caramel. |