Fresa
COLECCIÓN TARTAS PRIMAVERA-VERANO
La fresa del Maresme es la protagonista de esta otra tarta de la colección estival de Albert Daví, inspirada en el clásico fraisier.
El yogur de oveja y el chocolate blanco Opal 30,3% le dan un interesante toque lácteo.
Receta
![](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/web_gm_vhp-481x481/public/externals/3c5cea449175a8c5e2112c6777ce8d15.jpg?itok=CZ3MJlpk)
Sablé bretón, aro cortante de 10 cm
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Mezclar la mantequilla, el azúcar y la sal. Dejar enfriar y reservar. |
Bizcocho almendra. Aro cortante de 10 cm
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Mezclar todos los ingredientes con la ayuda de un robot. |
Compota de fresa
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Calentar el puré de fresas, el azúcar y la glucosa. |
Esponjoso de yogur
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Calentar la leche sobre los 50°C y disolver la masa de gelatina. |
Gelificado de violeta
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Hervir el agua, el azúcar y la goma garrofín. |
Montaje
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Dosificar 20 g del gelificado de violeta en la base del molde, colocar los discos de fresa y congelar. |