Esponjosa de pera
SABORES REDONDOS
Las texturas de las peras de Lleida cocidas y del bizcocho esponjoso se fusionan armónicamente en esta magnífica tarta con delicados toques de panacota de chocolate blanco Istak 30,9%.
Receta
Panacota Istak
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Calentar la nata a 60°C , incorporar la gelatina hidratada y finalmente añadir el chocolate fundido, emulsionar, quitar el aire y dosificar en un molde cuadrado de silicona. |
Tarta esponjosa de pera
| ingredientes | preparación |
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Pomar la mantequilla y añadir el azúcar lustre tamizado. Incorporar la ralladura de limón y la sal. Añadir los huevos y finalmente la mezcla de harina, impulsor y cacao previamente tamizados. Dosificar 500 g por molde previamente encamisados con mantequilla y harina. Adjuntar peras cortadas a octavos. Cocer a 170°C durante 25 min. Una vez frío, abrillantar y decorar realizando un disco de chocolate Gold aplicar también chocolate en los laterales. Finalizar con un cuadrado de panacota y con medios pistachos verdes crudos. |