Double chocolate brownie
DOBLEMENTE DELICIOSO
Amante confesa del chocolate, Yesim Erol nos propone un delicioso brownie de chocolate intenso con toques de avellana de producción local para enriquecer tanto el sabor como la textura.
Receta
Brownie
| ingredientes | preparación |
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Fundir el chocolate y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Batir la mantequilla y la crema Iroko hasta obtener una mezcla espumosa. Mezclar las yemas y claras de huevo y la sacarosa. Incorporar la harina tamizada y mezclar. Cocer en el horno de convección a 165°C durante 20 min. |
Ganache de chocolate montada
| ingredientes | preparación |
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Hervir la nata con la glucosa y dejar enfriar. Verter la mezcla de glucosa/crema sobre el chocolate. Mezclar con la batidora de pala. Añadir la mantequilla a 30°C y mezclar bien. Cubrir con un film y dejar reposar toda la noche. Batir la ganache al día siguiente. Dosificar la ganache montada sobre el brownie con la ayuda de una manga pastelera. Decorar con Crispearls™ de Callebaut®. |