Coulant

UN VOLCÁN DE SABOR INTENSO

Nuestro embajador nos presenta su particular versión de uno de los postres más famosos del mundo, el coulant de Michel Bras, al que añade toda la intensidad del chocolate negro Ocumare 71%

Coulant de cobertura Ocumare 71%

Ingredientes Preparación
  • 250g
    Huevo
  • 200g
    Azúcar
  • 250g
    Mantequilla
  • 150g
    Harina floja

Mezclar la mantequilla fundida con la cobertura.

Montar el resto de ingredientes y mezclar con la mezcla anterior.

Interior de chocolate Ocumare 71%

Ingredientes Preparación
  • 170g
    Leche
  • 170g
    Nata

Hervir la nata junto a la leche y emulsionar con la cobertura.

Moldear en un molde de silicona de 2 cm de diámetro por 2 cm de alto y congelar. 

Montaje

Escudillar en un molde de papel un poco de masa de coulant.

Introducir el interior y cerrar con más masa de coulant.

Cocer en el horno a 190°C durante 10 min.

Congelar y desmoldar del papel servir en un plato y calentar el coulant directo de la nevera 40 segundos en el microondas.

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