En las últimas dos décadas, la conocida pirámide alimentaria ha cambiado drásticamente. La preocupación por los posibles efectos de pesticidas, hormonas, organismos modificados genéticamente y antibióticos, así como el deseo de evitar alimentos muy procesados e ingredientes artificiales, son los principales motivos por los que las personas han cambiado sus hábitos alimenticios y compran más productos ecológicos.

 Una doble base de consumidores 

¿Pero quién exactamente es biológico, ecológico y las otras alternativas de ese tipo? Por un lado están los clientes con el rendimiento energético en mente y un estilo de vida muy activo. Estos clientes forman parte de un influyente grupo de aficionados a la gastronomía que encabeza la tendencia saludable.