Königliche Schokolade
Nehmen Sie Schokolade, ein bisschen Knusper und Haselnuss. Für viele Schokoladenliebhaber ist das ein absoluter Hit, weil es schwierig ist, eine bessere Kombination als diese - ganz einfache - zu finden. Für dieses Rezept ist eine gewisse Erfahrung notwendig, besonders für das Zusammensetzen und die Dekoration. Die Cremes und Ganaches sind recht einfach zuzubereiten.
Rezept
Almond succes (Mandelgenuss)
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
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Zweimal sieben. |
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Schlagen, aber nicht zu fest. |
| 1 über 2 streuen und vorsichtig verrühren. Auf Backpapier legen, für eine 60 x 40 cm große Form oder 8 runde Formen mit 18 cm Durchmesser, 13 mm Rand. 10 bis 12 Minuten in einen Umluft-Backofen bei 210 °C backen. | |
Schichtnougat
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
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Schmelzen. |
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Vermischen. |
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Vorsichtig dazugeben. |
Schokoladen-Schlagsahne
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
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Bei 50°C schmelzen. |
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Vermischen. |
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Vorsichtig dazugeben. |
Ausschnitt
| Mit einem heißen Messer Rechtecke ausschneiden. |
Dekoration und Präsentation
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
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Bei 45°C 100g dunkle Schokolade Callebaut® 811 und 300 g Callebaut® Mycryo Kakaobutter schmelzen. Auf den gefrorenen Kuchen sprühen. Die rechteckigen Formen mit etwas bei 30°C geschmolzener ChocO’shine™ Dark rund um den Kuchen kleben. An der Oberseite mit Callebaut ChocO’shine™ Dark dekorieren. |