Eiscreme mit weißer Schokolade

Eiscreme mit weißer schokolade

Zutaten Zubereitung
  • 46g
    0% Fett Milchpulver
  • 11g
    Butter
  • 1360g
    Vollmilch

Zusammen erwärmen 

  • 40g
    Invertzucker
  • 40g
    Zucker
  • 60g
    Eigelb

Bei 30° hinzufügen

  • 355g
    Blanc Satin™

Bei 45°C hinzufügen

  • 8g
    Stabilisator
  • 80g
    Zucker

Bei 50°C hinzufügen

Die Zubereitung auf 85° erhitzen. 
Passieren und 24 Stunden ruhen lassen. 
In der Eismaschine fertigstellen.

 

Kontakt