Kakao Trüffel

Verwenden Sie das Kakaopulver Extra Brute,um ein attraktives rötliches Produkt zuerhalten.

Rezept

Zutaten	Zubereitung
75g Vollmilch 20g flüssige Glukose 85g Invertzucker 200g Flüssige Sahne mit 35 % Fett 75g frische Butter	alle Zutaten zusammen aufkochen
Abkühlen auf 85°C
450g CHD-Q70SDO	Hinzufügen
Gut vermengen. Aus der fertigen Ganache 135 Stk. Trüffel formen und für 12 Stunden kalt stellen.
CHD-Q70SDO	Temperieren und die Trüffel kurz eintauchen.
DCP-22SP	Im Kakaopulver rollen