3 Schichten Schokoladenkuchen
Rezept
Kakao Biskuit
| Zutaten | Zubereitung |
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Mit dem Schneebesen rühren |
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Mit dem Schneebesen rühren |
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Aufschlagen |
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Sieben |
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Sieben |
Für 10 Minuten im Umluftherd bei 200° C backen |
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Ein Blech mit Biskuitkuchen bedeckt 5 Seiten der Schichtform. |
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Basis Eiercreme
| Zutaten | Zubereitung |
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Erhitzen auf 85°C |
Passieren |
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Schokoladencreme Blanc Satin™
| Zutaten | Zubereitung |
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Mischen |
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Mit (bei 30°C geschmolzene butter) |
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Hinzufügen bei 40°C |
Dunkle Schokoladencreme Extra Bitter Guayaquil
| Zutaten | Zubereitung |
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Mischen |
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Mit |
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Mit |
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Bei 40°C, hinzufügen |
Weiße Schokoladencreme mit Milch-Kuvertüre Lactée supérieure
| Zutaten | Zubereitung |
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Mischen |
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Mit |
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Bei 40°C, hinzufügen |
Präsentation 1
| Zutaten | Zubereitung |
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Die drei Schokoladenschichten einfrieren. |
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Besprühen Sie die Spitze der Schichten bei 45°C mit Barry Glace Fondant. |
Präsentation 2
Überziehen Sie di Schichten mit ein neutraler katter Überzug. |
Präsentation 3
| Zutaten | Zubereitung |
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Um die Schicht zu überziehen, verwenden Sie eine Milchglasur. |
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Erhitzen |
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Mit |
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Über bei 40°C geschmolzene Milchkuvertüre und geschmolzenes Glasur gießen. |
Verwenden Sie die Glasur bei 24°C. |
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