Ruby Bûche - Coconut & Raspberry

Rezept

  1. Ruby Rubina Glasur

Ruby Rubina Glasur

Zutaten Zubereitung
  • 100g
    Milch
  • 330g
    Glucosesirup
  • 22g
    Blattgelatine
  • 660g
    JWW-015BRICO
  • 35g
    Rote-Bete-Saft
  • 660g
    CHR-Q010RINAE6

Milch, Glukose aufkochen und beim 70°C über die Couverture giessen. Eingeweichte Gelatine, Brillant Gel sowie den Randen Saft zugeben und ohne Luftblasen homogenisieren und bei 30-32°C weiter verarbeiten.