ArribaLatte

Kombinieren Sie das milchige Geschmackserlebnis der Callebaut® ChocoBase al Latte mit Callebaut® Single Origin Milk Chocolate Arriba und Mangoüpree für ein Schokoladeneis mit intensiven, cremigen und süßen Karamellnoten und einem erfrischend fruchtigen Geschmack! Verwenden Sie außerdem die Callebaut® Ice Chocolate 823 für einen gewissen Crunch, den Ihre Kunden lieben werden!

Rezept

  1. ArribaLatte

ArribaLatte

Zutaten Zubereitung
  • 1Beutel
    MXM-ICE25
  • 800g
    CHM-Q415AR
  • 1200g
    heißes Wasser (70°-85°)
  • 1000g
    Vollmilch (70-85°C)
  • 400g
    Mango Puree

Zutaten für ca. 2 Minuten mit einem Mixer gut verrühren. Für eine bessere Struktur, lassen Sie den Mix im Kühlschrank (3-5°C) für ± 30 Minuten ruhen. Den Eismix in die Eismaschine geben und einschalten.
Wenn Sie das Eis aus der Maschine nehmen, füllen Sie es bis zur Hälfte in eine Eiswanne und vermischen es für einen Marmoreffekt mit Callebaut® Ice Chocolate 823. Füllen Sie dann den Rest der Eiswanne mit Eiscreme. Geben Sie erneut Callebaut® Ice Chocolate 823 hinzu.
Für einige Minuten im Froster ruhen lassen.
TIPP: Für eine Stracciatella, geben Sie kurz vor Ende des Gefrierprozesses geschmolzene Callebaut® Ice Chocolate 823 in die Eismaschine hinzu.

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