Ruby Herbstbonbons
How about spicing up your autumn bonbon offering with some smashing ruby taste? In this recipe, for the ruby ganache we add raspberry and lemon purees to make the taste and colour stand out. On top, they highlight the fruity and sour taste of this new generation of naturally pink chocolate.
Rezept
Ruby Herbstbonbons
| Zutaten | Zubereitung |
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Auf 35°C erhitzen. |
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Bei 35°C schmelzen. Zur vorherigen Masse hinzugeben und emulgieren. |
Geben Sie die Masse sofort in die Pralinenformen. Lassen Sie die Ganache für 4 Stunden bei 16°C kristallisieren, bevor Sie die Formen mit temperierter Callebaut Finest Belgian ruby Chocolate Recipe N° CHR-R35RB1 schließen. |
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Tipp
Sprühen Sie die Formen vorher mit temperierter und gefärbert Kakaobutter ein, um einen schönen Glanz zu erhalten. |